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厨卫电器招商为大家浅析什么是“冒烟点”

厨卫电器招商为大家浅析什么是“冒烟点”

发布日期:2020-05-15 16:32 来源:http://www.zsyingbang.com 点击:

每一种油脂产品都有一个“冒烟点”,即它开始大量冒烟的温度。过去,颜色暗淡的原油通常会在130度以上开始冒烟,而对于当今大多数的纯透明油品而言,温度通常在200度左右,有些甚至更高。日常烹饪的适当温度为180度。实际上,在上菜之前不必抽烟。换句话说,在食用油烟之后放蔬菜是原油时代的习惯。用当今的纯油烹饪时,烹饪油烟时的温度已经过高,不仅对油有害,而且对维生素有害。严重的空气污染。


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在200-300°C的烹饪温度下产生的烹饪油烟包含多种有害物质,包括丙烯醛,苯,甲醛,巴豆醛等,它们都是有毒物质和可疑致癌物。国内外的研究已经证实,油烟是肺癌的危险因素。在中国烹饪界,无论是大陆,台湾,香港还是新加坡,研究都证实了油烟与厨师的健康损害之间存在着密切的关系。


高温烟雾产生的有毒烟雾会损害呼吸系统,从而诱发肺癌。有毒烟雾的产生与温度有关:将油燃烧至150摄氏度时,甘油会生成丙烯醛,其具有强烈的辛辣味,并对鼻子,眼睛和粘膜有强烈刺激;当油燃烧到“烈火”时,除了产生丙烯醛外,还会产生聚集体,导致细胞染色体受损和癌变。反复加热的食用油含有更多的致癌物,并且危害更大。


厨房必须通风良好。厨房应始终保持自然通风,同时,应安装厨卫电器招商性能良好且效果良好的抽油烟机。在烹饪过程中,一定要在烹饪10分钟后打开抽油烟机并关闭抽油烟机。


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